出店したきっかけはなんですか？

「オタフク」という名前のお好み焼き屋さんをこの場所で営業するのは、私で3代目。当時営業職についていた私は、広島焼きを出すお店が珍しくて、たまに訪れていました。私は広島県出身で、昔から広島焼は部活帰りに食べたり、おやつに食べたり、慣れ親しんだ食べ物でした。定年を迎える時、また勤めに入るのも違うなと感じてお店を持とうと思いました。何のお店にしようか迷ったときに、広島出身だからやっぱり広島焼の店をやろう、と考え、以前勤めていた飲食店の方からご紹介いただいたのがきっかけです。

居抜き物件だったこともあり、機材がほとんど揃っていたのでこの物件に決めました。「オタフク」という名前をそのまま引き継いだのは、地元でその名前が通っていたからです。昔のオタフクの常連さんが引き続き来てくれています。

お客さんからの要望があり、1ヵ月前からランチを始めました。飲み物とおにぎりはセルフにしています。1人でやっているのでまわらないんですよ(笑) 広島に訪れた際にはいろんな広島焼きのお店を回って勉強しています。家で作って食べたりはしていましたが、お店で出せる物をつくるのはまた別ですね。ただ、私は誰かのもとについて修行をしていないので、自分で試行錯誤できるのがよさだと思っています。広島焼きと関西焼きで比べるようなことをよく言われていますが、私はまったくの別の食べ物だと思っています。それぞれのおいしさがありますよね。広島県出身なので、広島焼きにはやっぱりこだわっています。いか天を入れてゴマをふるのは広島焼きだけの特徴ですね。いか天が香川県にあまり売っていないのにびっくりしました。広島県から取り寄せて使っています。以前は関西焼きの注文の方が多かったですが、今では広島焼きの注文が7割を超えています。関西焼きもシンプルでおいしいと人気なんですが、やはり広島焼きがウリですね。

今後のお店の目標はありますか？

常連さんを大切にした店づくりをしていきたいです。開店して7ヵ月、毎日来てくれる人や週1回来てくれる人が増えてきました。HPなどは作っていません。儲けたいという気持ちからではなく、老後の楽しみとしてお店をやっているので、口コミでよさが広まればと思っています。昔は営業職だったので、一見さんとも話すのは得意です。オタフクに行ったら広島焼きがおいしい、店主さんが気さくで行きやすいお店だと言われたいですね。